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我都忘了我以前好喜歡吃炒米粉。
炒米粉實在是很台灣味的一道主食，
而且很實用，冷了也能吃 : )
上次看到舅媽炒，我想起Eric要回台灣前給了我半包他們家用剩的米粉，
不過.....是泰國的 > _ <
炒炒看囉。
作法很簡單，不過採用舅媽的方法比較像是"燜米粉"...
跟食物借水跟借油，感覺比較健康，而且炒出來的米粉比較不乾 :)
準備：
豬肉一小塊 -- 先用酒跟醬油醃一下(梅頭肉).
紅蘿蔔削皮切絲.
萵苣(應該用高麗菜可是這裡的高麗菜很硬所以... ) 洗淨切絲.
乾蝦米數隻泡水備用.
乾香菇泡水變軟後切絲備用.
蔥段數支
乾米粉用溫水泡軟
作法：
熱油鍋. 少油用蝦米爆香. 再放香菇/蔥段下去一起炒香.
紅蘿蔔絲也一起放下去炒一下.
以鍋中另一角炒豬肉.
豬肉大部份變色後放入萵苣(或高麗菜).
蓋上鍋蓋. 用中小火悶煮一下至青菜類變軟.
然後把米粉也放下去.
我還加了一點泡香菇的水.. 蓋上鍋蓋繼續悶.
感覺差不多後(我是憑感覺的).
加入二匙醬油跟少許鹽. 整個在大鍋中拌炒一下.
試吃. 嗯有像. 就好了~
不像的話都是因為米粉不是新竹的啦 (牽拖) ^_^
當天炒完後我極度餓所以就忘了照相，
相片是已經隔二天放冰箱的殘餘 (看起來還是不錯吧 :))
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