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實驗日期:
2009/10/18
實驗起因:
在澳洲我變的很不愛吃豬肉(有味道)，
可是為了研究煮出沒有甜美入味的爌肉，想到時我就會來試滷一下...
(結果整個在澳洲比在台灣吃的還多..)
實驗過程:
簡單寫一下就好....
材料:
水/醬油/冰糖 適量
豬五花(三層肉) 約 800g
白蘿蔔 1根
蔥白蔥綠 1根切段
蒜 1顆(我這次買了一種小小粒的，裡面沒有瓣)
香菇 數朵 泡開 (水留著)
滷包 1
VB 1瓶 (也可用米酒...只是我不想用米酒感覺很浪費 :P)
步驟:
1. 豬肉切大塊川燙，撈起用冷水沖乾淨後用VB浸泡約30-40分(一邊準備其他食材)
*註: VB = Victoria Bitter (澳洲啤酒)
2. 香菇泡開備用，白蘿蔔削皮切大塊，蔥洗淨切段，蒜切片(我用的不是一瓣一瓣的)
3. 熱油鍋，豬肉丟下去炒至表面些微變色. (也可將香菇/蒜一起下去炒香)
4. 將所有食材移至深鍋，加水和醬油(水:醬油 = 1:3)，冰糖適量(2顆)，加入滷包
5. 水滾之後，轉小火煮至豬肉變軟(約一小時)，熄火悶鍋約一小時
淋上白飯，好吃。
實驗後記:
這次滷的很成功，連肥滋滋的那層，都好吃，
之前有過滷很久還是可以隱約嚐到豬味的...
但這一次完全沒有。
應該跟事先用VB浸泡過有關吧。
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