Cheers Claire．華麗的冒險

忽然想到三商巧福的牛肉麵。

以前國中/高中，為了省錢只點湯麵，但就覺得好好吃了。

然後忽然想要研發自己口味的牛肉麵，

但要研發嘛，還是作一次基本的.

下面作法是參考小米桶的 (加舅媽作法)

食材:

- 牛腱肉(在澳洲Woolworth請找Beef Gravy)   800g - 900g

(我還加了200g吃剩的beef chuck - 牛肩肉)

- 蔥段二支  切成四段

- 薑片 6片, 洗淨切片

- 蒜頭 6瓣,  去皮洗淨

- 小紅辣椒 2 支

- 滷包 (找不到所以沒用)

- 牛骨高湯(Beef Stock) 350ml + 清水 750ml

- 紅蘿蔔 2根. 去皮洗淨滾刀切塊

- 蕃茄 2顆, 燙熱去皮(我是沒去皮) 切大塊

- 洋蔥 1顆, 去皮切半

調味:

- 辣豆瓣醬 3 大匙(西餐湯匙)

- 沙茶醬 2 大匙

- 醬油 200ml (1/3生抽 + 2/3龜甲萬)

- 米酒 3 大匙

- 冰糖 1 大匙

- 八角 3顆

作法:

(1) 牛肉切成4.5cm塊狀. 放入滾水川燙去血水. 洗淨備用

(2) 1大匙油, 熱油鍋, 爆香: 蔥/薑/蒜/辣椒, 加入辣豆瓣醬+沙茶醬炒香, 整鍋的料與醬放入滷包袋(若無則省)

(3) 以原鍋炒洋蔥/紅蘿蔔

(4) 將上面所有炒過的東西與牛肉、蕃茄、滷包、8角、醬油、米酒、冰糖放入深鍋中.

(5) 加入牛高湯與清水. 蓋上鍋蓋. 大大煮滾後轉小火悶(至少) 2.5 小時至肉軟爛(至個人喜好的程度)

湯頭燉好後，下個麵，燙個青菜，灑上蔥花與酸菜(這次沒有)，

淋上牛肉湯原汁，因為原汁很濃，可加一點水或煮麵湯水稀釋，

吃之前記得再滴上一滴白醋，試過之後發現真的加了白醋的湯更加好喝!!

太好吃了!

這是第一次作的，用豆瓣醬+辣椒(取代辣豆瓣醬，也行) 有加酸菜，更像! ↓↓↓↓↓

一次煮大一點的份量，可放進冰箱冷凍庫冷藏.

日後想吃時直接拿出來解凍加熱，簡易速成的一餐 :)

小附註:

* 因為這次加了二種肉，發現...

二小時後Beef chuck就快軟爛透了；而Beef gravy 因為有筋則需要再多30-40分鐘的時間.

我個人喜歡牛腱軟一點。

* 下次辣豆瓣醬可減量(我不吃太辣) 至1匙或2匙

* 下次記得買陳皮和甘草